食材：牛肉丸300g、匙柄肉500g、吊龍伴750g、五花腳趾1條、牛筋丸200g、白蘿卜2個(gè)、生菜1000g、芹菜1把、粿條適當(dāng)、肉丸湯適當(dāng)、沙茶醬適當(dāng)、面條適當(dāng)
1、手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開(kāi)，即可下丸子 。
2、匙柄肉，張新民教師介紹說(shuō)這是牛肉的肩胛肉條，進(jìn)口即化的嫩肉，湯水滾開(kāi)，下牛肉涮一下就要撈起 。
3、帶點(diǎn)肥肉的里脊肉條，肥而不膩，鮮香可口；湯滾開(kāi)時(shí)，隨吃隨涮 。
【潮汕牛肉丸子火鍋?zhàn)詈贸缘淖龇?】4、五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長(zhǎng)在牛后腿挨近臀的方位，一頭牛只要兩小塊，酥脆爽口；湯滾開(kāi)時(shí)，隨吃隨涮 。
5、白蘿卜切成細(xì)絲，吃完肉再吃蘿卜 。
6、生菜洗凈，生菜是吃完肉，再來(lái)吃青菜 。
7、芹菜是喝湯的絕佳調(diào)配，將芹菜放入碗中，舀湯水加熱，滋味濃郁，暖心暖胃 。
小貼士：一切的牛肉最佳先加點(diǎn)食用油腌制一下，吃起來(lái)更為新鮮；刷牛肉的時(shí)分，火候要掌握好，時(shí)刻若長(zhǎng)了，牛肉就變老了
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