用料
牛里脊 2斤
牛外脊 1斤
鮮雞肉 半只雞
牛大骨 1根
牛腩 1斤
白菜 適量
口蘑 適量
牛雜 適量
白豆腐 適量
蟹味菇 適量
其他喜歡吃的蔬菜
姜 片
【清湯坨坨牛肉火鍋最正宗的做法?】料酒 勺
醬油 勺
鹽 克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
清湯牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1，先制作湯底 牛大骨購買的時候砍成塊 。牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起 。熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬 。牛大骨也可以換成牛尾 。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現(xiàn)象，熬一段時間后氧化就沒了 。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時 ?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個時候可以加鹽了），把湯加入火鍋內(nèi)，湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯，總比吃到后面加清水的好 。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃 。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
2，鍋里熬湯的時候準備各種燙火鍋的食材 。純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤 。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤 。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃 。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好 。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
3，繼續(xù)切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的 。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤 。蔬菜根據(jù)個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜 。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜 。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
6，一切準備就緒，可以開動了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點的外脊肉，再汆雞肉 。。。順序隨意啦 。。。清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺是必備的 。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配 。
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