我的家鄉(xiāng)在山東淄博，我覺得最好吃的食物，是過年時家家戶戶都做的酥鍋，熱菜涼吃一家一個味道，在淄博地區(qū)深受人們喜愛 。
淄博酥鍋的由來，聽老人們說:“在北宋年間，北宋著名詩人蘇軾前往山東諸城任太守，曾經(jīng)途徑顏神店，今是淄博市博山區(qū)，蘇軾的妹妹蘇小妹從博山燒爐窯的窯工哪里得知他們用砂鍋制作的一個大鍋菜，于是他就學(xué)來制作一鍋讓哥哥品嘗的想法，蘇小妹改變了顏神窯工傳統(tǒng)放菜的方法，自己創(chuàng)新用大白菜老葉子鋪地，然后放上豬排、海帶、鲅魚、牛肉、雞肉、炸豆腐等層層擺放，再用當(dāng)?shù)責(zé)频纳板?，然后放在火爐上慢燉，也許是太累的緣故，蘇小妹睡著了，一覺到了天明，香噴噴的味道彌漫在整個屋內(nèi)，蘇軾也聞著味過來了，品嘗后贊不絕口，稱這道菜兼?zhèn)漉r、香、酥、嫰的特點，所以在淄博當(dāng)?shù)貜V為流傳，成為淄博地區(qū)人人皆曉得地方名菜，過大年要是不做一鍋酥鍋就沒有年味 ?！彪m然這是一個美麗的傳說，也無從考證，但是在淄博地區(qū)廣為流傳 。
其實淄博酥鍋，也叫博山酥鍋，是山東省淄博市的一個傳統(tǒng)地方名吃，屬于魯菜的一個體系，過春節(jié)時當(dāng)?shù)厝颂貏e重視，據(jù)說千人千樣，一家做一個味，過年時酥鍋是必不可少的，所謂:“窮也酥鍋，富也酥鍋 。”家里來了親朋好友，熱情的淄博人都要上一盤酥鍋，招待親朋，大家推杯換盞，以酥鍋為肴，暢敘幽情，不亦樂乎 。
現(xiàn)在向朋友們介紹一下酥鍋的制作方法:
1、取帶皮的的五花肉，切大方塊，豬蹄從中間劈開，一只三黃雞剁方塊，牛肉切大方塊，豬排骨 。然后放入涼水鍋內(nèi)，焯水備用 。
2、將豆腐、鲅魚切段上油鍋炸好備用 。
3、 藕切片，養(yǎng)好的海帶切2 兩厘米寬的大段 。大白菜切大段，備用 。
【你的家鄉(xiāng)在哪里?最好吃的食物，你覺得是啥?】4、蔥、姜、鹽、醋、紅糖、料酒、黃豆醬油備用 。
5、當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大號砂鍋一個，在下面放一個帶眼的篦子，以防糊鍋，上面放排骨豬蹄，然后依次放五花肉、藕、海帶、牛肉、炸豆腐、炸魚、白菜再用大白菜幫圍在鍋沿，一片片壓在一起 。然后繼續(xù)加入原料，把蔥、姜、鹽、醋、紅糖、料酒、黃豆醬油依次放入 。
6、起火慢燉，一般要10多個小時，期間要用勺子將湯挖出，然后再慢慢的加湯，等上部的食材受熱塌陷后，再蓋上蓋子，慢慢的燉，一家人坐在火爐旁，享受過年的快樂，天快要亮了，我們的酥鍋也做熟了，然后把鍋放在陰涼處等冷切下來，就可以裝盤享用了 。
7、這是一道極為特殊的菜肴，味道獨特，營養(yǎng)豐富，確實是一道絕好的美食 。
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