【水煮魚黑魚怎么做好吃，水煮魚黑魚的家常做法?】材料:黑魚，豆芽，粉條，香蔥，紅油豆瓣醬，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉，姜、蒜、八角、香葉、干辣椒、花椒 。
做法:黑魚洗凈切片，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉、料酒及生粉抓勻腌制20分鐘，魚骨切塊和魚頭放一起，加入鹽、料酒腌制，同時用熱水將粉條浸泡至軟，姜、蒜切片，準備好八角、香葉、干辣椒、花椒，豆芽焯水之后盛起裝入湯碗中，鍋內(nèi)放油加熱，倒入姜、蒜（一半）、八角、香葉、干辣椒、花椒煸香，挑出香料（只留香油） 。
鍋內(nèi)加入紅油豆瓣醬和剩下的姜蒜，炒至出紅油，將魚骨和魚塊扔進鍋里煸炒至略熟，倒入一湯碗清水，加粉條一起燒開，放鹽和雞精，大火燉10-15分鐘后撈出魚骨、魚塊及粉條，鋪在豆芽之上，大火燒開魚湯，保持沸騰狀態(tài)，將腌好的魚片放入鍋中，用筷子迅速劃開，魚肉變白即可關(guān)火，魚片和湯全部倒入湯碗中，另起一鍋燒油，加少許花椒爆香后澆在魚片上，撒上香蔥即可 。
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