/原料
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烏魚 (1000克)
酸菜 (50克)
嫩豆腐 (200克)
萵筍 (100克)
辣椒 3克
野山椒 3克
小米辣 3克
蔥 2克
姜 4克
花椒 8克
色拉油 8克
豬油 6克
白醋 10克
鹽 3克
1/將烏魚肉切片，并將魚片用清水漂洗干凈 。在魚片中依次放入姜片、料酒、胡椒、雞蛋清、生粉、調和油，攪拌均勻后待用 。魚排中加入鹽、胡椒、生粉（少量） 。
2/將酸菜和野山椒切小，豆腐切片，萵筍頭切薄片 。
3/鍋里加入適量豬油，將魚頭、魚骨、魚排煎3-5分鐘 。
4/鍋內加入開水，大火煮5分鐘至湯白，盛出待用 。
5/鍋里放適量豬油，倒入老壇酸菜、泡紅辣椒、野山椒翻炒2-3分鐘，加入剛制作好的魚湯及魚皮，加入鹽、雞精、胡椒、白醋 。撇去浮沫，加入嫩豆腐、萵筍片等配菜，煮熟后濾出，留湯于鍋內 。
6/關火，放入魚片，靜止30秒，開中大火煮2-3分鐘 。
7/將魚片倒入盛配菜的鍋內，撒上小米辣，放入香菜 。
8/鍋洗凈后放入適量色拉油，待油七成熱后撒入花椒粒，迅速澆在魚肉上，完成
【小米烏魚片的做法?】9.美味又好吃的小米烏魚片的做法完成開吃了 。
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