黃骨魚可紅燒與燉煮 。紅燒魚步驟：1、黃骨魚處理干凈；2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌5分鐘 ， 去腥味；3、鍋中下油 ， 燒到冒青煙時 ， 下魚煎；4、將魚煎直兩面金黃 ， 放入姜、蒜、花椒爆香 ， 再加入一勺生抽；5、加水至水蓋魚身 ， 放入鹽燜煮；6、等鍋內(nèi)湯汁快燒干時 ， 開鍋放入蔥 ， 稍燜一下即可出鍋 。
燉煮黃骨魚步驟：
輔料：八角1顆、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油適量、桂皮1片、小紅尖椒3個、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜葉3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水適量 。
做法：
1、魚洗干凈后用料酒、鹽、生姜腌幾分鐘 。將配料洗干凈切段備用 。
2、熱鍋燒油 ， 燒紅后放入八角、桂皮、生姜、大蒜、尖椒翻炒一下 ， 再把魚放進(jìn)去 。
【黃骨魚的做法怎么做好吃 紅燒黃骨魚怎么做】3、將魚輕輕翻一下面 ， 再放鹽 ， 倒啤酒 ， 加水 ， 水沒過魚身 ， 再放大蒜葉 ， 蓋鍋煮8分鐘 。4、開蓋 ， 放味精 ， 放胡椒粉 ， 最后將煮好的魚裝盤 。
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