用料:烏魚 1條，姜 4片，鹽 適量
【烏魚煎湯的做法?】做法:
步驟 1 烏魚骨頭部分用鹽洗，反復清洗干凈為止 。
步驟 2 烏魚切片，加入雞蛋清、鹽、淀粉，抓拌均勻，待用 。
步驟 3 烏魚皮，切好備用 。
步驟 4 鍋中放入適量豬油，將烏魚帶有骨頭部分放入鍋中慢煎 。
步驟 5 然后將魚骨剁碎 。
步驟 6 剁碎后繼續(xù)翻炒 。
步驟 7 放入開水，先大火燒3分鐘，再小火燉15分鐘 。
步驟 8 將魚骨渣過濾 。
步驟 9 鍋中放入過濾好的烏魚湯，加入適量的鹽 。
步驟 10 燒開后放入魚皮 。
步驟 11 在快速用手一片片將烏魚片放入湯中，小火進行 。
步驟 12 烏魚片好了，準備出鍋 。
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