【辣椒醬一斤辣椒放多少鹽】
一斤的剁椒要放一兩鹽也就是50克的鹽 。在做剁椒醬的時候 ， 剁椒和鹽的比例最好是10：1 ， 大家一定要注意剁椒和鹽的比例，如果鹽放太多，會讓醬的味道太咸 ， 從而影響口感，而鹽放少了，做出來的剁椒醬容易變質(zhì)有酸味 。
在制作之前 ， 大家要挑選新鮮的紅辣椒，要注意不要選用那種肉質(zhì)厚硬的，會影響口感，盡量選擇水分多的新鮮辣椒 。把紅辣椒清洗干凈，然后把水分晾干 ， 這里也要注意一定不能把辣椒放在太陽下暴曬，這樣會讓辣椒中的水分流失 。
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