所需材料：
1.牛肉（1公斤）；
2.生姜（3-4片）；
3.大蔥（1根）；
4.八角（3個）；
5.桂皮（1塊）；
6.花椒（1小把）；
7.料酒（適量）；
8.鹽（適量）；
9.白糖（適量）；
10.老抽（適量）；
11.生抽（適量）；
12.水（適量） 。
做法：
1.牛肉先焯水，撈出后用清水洗凈備用 。
2.生姜切片，大蔥洗凈切段 。
3.鍋中放油，加入姜片、大蔥、八角、桂皮、花椒炒香 。
4.加入適量的料酒，炒勻 。
5.加入適量的鹽和白糖，繼續(xù)翻炒至糖溶化 。
6.加入適量的老抽和生抽，炒勻 。
7.加入適量的水，燒開后放入牛肉 。
8.燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉2-3個小時，直到牛肉變得很軟 。
9.盛出牛肉，放入冷水中浸泡，使其更加入味 。
10.將牛肉切成薄片，裝入盤中 。
11.將鹵汁倒入鍋中，燒開后撇去浮沫，然后倒入牛肉上 。
12.放入冰箱冷藏，等待食用即可 。
注意事項(xiàng)：
1.在烹制鹽鹵牛肉時，一定要注意火候，切勿過火 。
2.鹽的用量要適當(dāng)，不要放得太多，否則會影響口感 。
【鹽鹵牛肉正宗做法?】3.在浸泡牛肉時，一定要保持水溫低，否則會導(dǎo)致牛肉變老 。
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