1、原料：排骨，蔥，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒 。
2、排骨過水，姜切片，蔥切段 。
3、坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅并冒泡時下排骨炒勻 。
4、下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入醬油，料酒上色 。
【紅燒白骨怎么做才好吃?】5、加入水和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋 。
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