紹興的特色小吃有茴香豆，紹興香糕，柯橋豆腐干 ， 新昌芋餃，紹興臭豆腐，奶油小攀，梅干菜扣肉，紹興黃酒， 茴香豆，紹三鮮 。
1、紹興臭豆腐
紹興臭豆腐是浙江紹興的傳統(tǒng)民間特色小吃 ， 距今已經(jīng)有著近千年的歷史了 ， 在清朝康熙年間便名揚(yáng)天下 。紹興臭豆腐選用優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，再配以黑芝麻 ， 桂皮，八角等十幾種香料，然后采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的紹興臭豆腐臭味十足，咸香適口，十分美味 。
2、茴香豆
【紹興有哪些特色小吃 紹興特色小吃】
茴香豆是浙江紹興的地方特色小吃，有著悠久的歷史，魯迅先生在《孔乙己》中便已經(jīng)有茴香豆的記載 。茴香豆選料講究 ， 選用優(yōu)質(zhì)的蠶豆，茄香為主要原料，在配以八角，茴香 ， 桂皮等，所制作出來的茴香豆五香馥郁，咸香適口，回味微甘 。深受廣大消費(fèi)者們的喜愛 。
3、紹興香糕
紹興香糕是浙江紹興的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，起源于清朝嘉慶年間，距今已有兩百多年的歷史了 。紹興香糕的制作工藝十分精細(xì)，用料考究，選用優(yōu)質(zhì)的精白粳米為主要原料 ， 再配上丁香，砂仁，白芷，豆蔻等為輔，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的紹興香糕味道香甜，入口酥散，造型美觀，質(zhì)地細(xì)膩 。
4、柯橋豆腐干
柯橋豆腐干是浙江紹興的傳統(tǒng)地方名吃，紹興生產(chǎn)柯橋豆腐干已經(jīng)有著一百多年的歷史了 。其制作工藝非?？季?，用料十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，再配以大小茴香，丁香，桂皮等輔料，然后經(jīng)過磨碎 ， 濾漿 ， 沖漿，點(diǎn)花，上箱等傳統(tǒng)的制作工序制作而成 ， 最后所制作出來的柯橋豆腐干玉白細(xì)嫩，韌而不硬 ， 既香又鮮，且回味悠長(zhǎng) 。
5、新昌芋餃
新昌芋餃?zhǔn)钦憬B興最著名的傳統(tǒng)小吃，有著悠久的歷史，在清朝乾隆年間就已經(jīng)非常流行了 。新昌芋餃選用優(yōu)質(zhì)紅薯粉和芋艿胃主要原料，然后在輔以豬肉 ， 韭菜 ， 蔥為餡料，然后蒸熟 ， 最后所制作的出來的芋餃細(xì)膩軟糯，嫩滑爽口，味道十分鮮美 。
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