食材
草雞蛋 1個
蔥花 適量
豬油 適量
鹽 適量
生抽 適量
方法/步驟
【蒸雞蛋怎么做?】1、我準(zhǔn)備了一個草雞蛋 ， 和小半碗的溫水 ， 做出滑嫩的效果水和蛋的比例如圖 ， 圖中是相同體積的兩個小碗 ， 大概蛋和水的比例是1：1.5 。
2、雞蛋中加入少許的鹽 ， 用筷子朝著一個方向用力攪拌均勻 ， 攪到看不見蛋清 ， 蛋液上面有一層泡沫 。
3、把準(zhǔn)備好的溫水倒入蛋液中 ， 繼續(xù)用筷子打勻 。
4、用濾網(wǎng)過濾一下蛋液 ， 這樣蒸出來的雞蛋看起來更細(xì)嫩 ， 且有打不勻的蛋清也可以過濾掉 ， 口感更好 。
5、過濾過的蛋液中 ， 加入一小勺的豬油 。
6、碗上蓋上一層保鮮膜 ， 放入蒸鍋隔水蒸 ， 大火燒開后再轉(zhuǎn)成中小火繼續(xù)蒸7分鐘 。時間到后虛蒸5分鐘再開蓋 。
7、取出蒸雞蛋 ， 輕輕地淋上些生抽 ， 再撒上些小蔥花就可以開吃了 。
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