養(yǎng)大米半杯
皮蛋1個(gè)豬肉(瘦)80克 香蔥2根姜絲少許
輔料
精鹽適量
花生油適量料酒適量
先準(zhǔn)備好所需食材
大米淘洗后控掉多余水分 。注意優(yōu)質(zhì)的大米非常干凈，只需淘洗一次，不用反復(fù)淘洗，否則容易損失表面的維生素B族，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。我用的大米非常新鮮，是脫殼后8小時(shí)內(nèi)充氮罐裝的，幾乎是免淘洗的 。
瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鐘
皮蛋切小丁，香蔥切碎，姜切絲
鍋中加水3碗燒開(kāi)，倒入大米，開(kāi)始煮粥 。這是粥好喝的關(guān)鍵之一，一定要沸水下米，這樣煮出來(lái)的米粒容易爛，也比較粘稠，更好的出米油 。
加入幾滴食用油，這是粥煮出來(lái)比較嫩滑油潤(rùn)的關(guān)鍵之二 。定時(shí)器設(shè)定約30分鐘 。煮的過(guò)程中間要攪拌一下以免糊底
粥煮至米粒完全爛，差不多到需要的稠度時(shí)，瘦肉絲煮至肉絲發(fā)白
再加入姜絲和皮蛋丁，再煮約10分鐘
最后稠度合適時(shí)加鹽調(diào)味即可
出鍋后撒上香蔥花
這樣煮出來(lái)的粥特別香
皮蛋瘦肉粥成品
烹飪技巧
【皮蛋瘦肉粥制作方法?】我用的米是九陽(yáng)輕養(yǎng)系列，米是長(zhǎng)粒的，非常新鮮，是大米脫殼后8小時(shí)之內(nèi)就氮?dú)馓畛涔扪b的，保留了大米原有的香味 。而且用易拉罐的包裝，使用起來(lái)也非常方便，不易生蟲(chóng) 。一拉開(kāi)蓋子，一股大米本身的清香就撲鼻而來(lái)
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