中國的白酒文化源遠流長 。更有句古話：“酒是陳的香” 。很多人也因為受茅臺年份酒的影響，藏酒已經(jīng)成為熱門兒現(xiàn)象 。
開始熱衷于收藏酒 。家里都會收藏幾瓶好酒，覺得越存放時間長越好喝 。感覺酒質和口感，會有很大的提升 。
其實并不是所有的白酒都適合長期儲藏 。首先 適合長期儲存白酒，一定是高度純糧酒才行 。而且，白酒儲存的溫度，容器，環(huán)境，更和酒體本身有很大關系 。
因為白酒中所含的酒脂類物質是決定白酒香味和口感的關鍵 。而 低度白酒中的酒脂類物質會使人隨著時間的延長而水解，口味就會變得寡淡，不會越陳越香 。還有高度 白酒越陳越香，是因為其香味來源于白酒內(nèi)的乙酸乙酯 。初釀的酒，也就是新酒，其實含量很少，甚至沒有香味 。這也就是為什么新酒喝起來 ?？诟懈桑瑵?，生，苦的原因 。
眾所周知，白酒的主要成分是乙醇 。把白酒埋在地下，保存得當 。幾年之后，乙醇乙酸發(fā)生化學反應，生成乙酸乙酯，消除雜味，使得酒質變得醇厚，產(chǎn)生濃郁的酒香 。
所以儲藏白酒，儲存條件是否理想，是其中的重中之重 。需要以下幾方面兒的條件構成 。一容器 。儲存酒以陶壇為最佳 。陶壇容器透氣性好，氧化，酯化，反應塊 。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用 ?？墒咕企w中含有更多微量元素，同時自動生成原生態(tài)氧 。附近酒體中有益物質的氧化和催陳 。日常所見的瓶裝白酒要長時間儲存的話 ?？捎孟灧夥ɑ虮ｕr膜，生膠帶將瓶口密封 。但是一定要注意保持瓶身包裝的完整性 。
二溫度 。翻譯酒儲藏環(huán)境溫度不應超過30℃，最佳儲藏溫度應是15℃到20℃左右 。這一溫度下能更好的促進酒體老熟 。溫度較高，容易使酒精揮發(fā) 。使酒的度數(shù)降低 。溫度過低，容易使酒體分子的活性降低，不容易產(chǎn)生物理化學變化 。所以一定要防止溫差變化過大 。保持恒定的溫度，對酒類儲藏至關重要 。三濕度 。白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右最佳 。若濕度過高 。會使壇體微孔堵塞，甚至會讓水反滲入壇體 。如果是瓶裝酒會造成酒標受潮被霉化，蟲蛀 。嚴重影響酒的品相 。當然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風很容易造成塑膜在短時間內(nèi)暴裂 ?？梢栽诖婢频牡胤椒胖眯┤萜魇⑺栽黾訚穸?。
四光照 。白酒的存放也應同葡萄酒一樣，避免陽光直射 。故應存放在陰涼處 。強烈的陽光照射，紫外線會殺死酒中的活性成分，使其不能繼續(xù)發(fā)酵 。陽光直射產(chǎn)生的高溫，還會破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現(xiàn)變質變味兒的現(xiàn)象 。五通風 。白酒的儲存空間，應允許少量的空氣流動 。這樣可以避免存放空間的腐臭味兒 。這類氣味會對白酒口感產(chǎn)生不利影響 。如有酒窖的，可在里面加裝排風扇 。同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質 。因此，必須使藏酒遠離樟腦球，油漆，化妝品，香水兒，化學品等有刺激性氣味的食品，以及任何散發(fā)出刺鼻性氣味的物品 。
六穩(wěn)定 。要保證白酒存放的地方不會被經(jīng)常的移動和搖晃 。頻繁的震動會使酒體分子加劇活動，不利于自然老熟 。如果酒窖位于鐵軌或者喧囂的公路旁邊 。一定要把酒壇放在離墻較遠的地方或是離開地面 。同時在家中還要使藏酒避開電冰箱，空調，洗衣機等家用電器 。至于白酒儲存多少年，口感最佳，并沒有一個絕對的答案，只是看具體情況而定 。不同香型的白酒儲存的時間，也是不一樣的 。
【白酒未必陳的香，如何儲存才能獲得陳香白酒?】 現(xiàn)在市面上的白酒 。多種多樣，令人眼花撩亂 。按香型分醬香，濃香，清香，兼香等等 。。按發(fā)酵方式有固態(tài)法酒（純糧食釀造），液態(tài)法酒（以食用酒精為酒基勾兌），和固液結合法酒（部分糧食釀造加上部分食用酒精勾兌） 。醬香型白酒因為釀造工藝的原因，放的時間長，比剛釀出來的酒口感要香醇 。醬香型白酒最佳飲用時間是15年 。一般超過15年的醬香白酒不適合直接飲用，而作為調味老酒使用 。而且醬香型白酒可以存放的年頭很長 。30年，50年都可以，而且還具有升值作用 。濃香型白酒 存放時間比醬香白酒要短 。一般而言是出廠后3年是最佳飲用時間 。因為濃香型白酒主體香味成分是乙酸乙酯 。而脂類物質一般在3年以后會出現(xiàn)水解 。
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