1. 碗中打入2個蛋黃,加20克白糖,擠幾滴檸檬汁,用電動打發(fā)器打發(fā)(或手動快速攪拌)至顏色變淺發(fā)白,呈淡黃色狀態(tài) 。
2. 奶鍋中加50克牛奶,小火微微加熱,直到表面冒小泡關(guān)火 。
3. 蛋黃液中加少量鹽, 然后少量多次倒入加熱的牛奶,邊倒邊快速攪拌 。(注意不能一次性倒入,否則就會讓蛋黃結(jié)塊變成雞蛋花了)
4.繼續(xù)用奶鍋小火慢慢加熱上面的混合液 ， 邊加熱邊攪拌（火越小越好 ， 避免糊鍋） ， 直到液體變得黏稠即可關(guān)火 。放涼待用 。
5.把淡奶油中加剩余的20克白糖 ， 打發(fā)至8成發(fā)有紋路狀態(tài)（提起打蛋器 ， 奶油會出現(xiàn)小尖峰） 。
【1l淡奶油做冰淇淋配方?】6.把打發(fā)好的淡奶油分兩次加入到^放涼的蛋黃奶液中 ， 混合攪拌均勻 。（如果想吃巧克力味 ， 抹茶味或水果味 ， 這時候就可以加點可可粉 ， 抹茶粉或其他果肉） 。
7.攪拌并震動幾下 ， 抹平 ， （撒點蔓越莓干或其他果干） ， 蓋上保鮮膜放冰箱冷凍一晚上（4小時以上）就可以了 。
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