用紅酒做美食：
【紅酒的用途有哪些?】紅酒有去腥調(diào)味的作用，紅酒中的乙醇可以在烹飪中產(chǎn)生香氣和去除腥膻味 。因?yàn)槿忸?lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)這些原料中一般都含有一定量的具有腥味的成分，如果烹飪中加了紅酒，這些有腥味的成分就可以溶解在乙醇中，受熱后就會(huì)隨著紅酒中的揮發(fā)成分一同揮發(fā)出去 。而且乙醇還會(huì)與原料中所含的有機(jī)酸發(fā)生一定的化學(xué)作用，產(chǎn)生的脂類(lèi)便可以讓菜肴更加的香氣撲鼻 。
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