【白鱔是鰻魚嗎】白鱔是鰻魚，學名鰻鱺，又稱河鰻，是一種降河性回游魚類，在海里出生，而到江河里長大，其體形呈圓筒狀，前身較細且側(cè)扁，細鱗且埋于皮下 ， 表皮光滑 。白鱔因其食用價值高而有“水中人參”之稱，成年白鱔長約60厘米，其肉質(zhì)細嫩、肥潤、味道鮮美，是粵菜中高檔酒席常用的烹飪原料，且營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)和脂肪 。
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