1、高壓鍋皮凍
2、高壓鍋中加涼水，不蓋蓋兒，放入大塊肉皮煮五分鐘，肉皮撈出，水倒掉 。
3、晾到肉皮溫?zé)釙r，用刀把兩面都刮干凈，尤其是內(nèi)側(cè)的肥油要去掉 。
4、把肉皮切成大的條，放入高壓鍋內(nèi)，鍋中加入肉皮2-3倍的涼水，放入適量的花椒、大料、蔥段、姜片 ， 蓋蓋兒，頂氣壓3分鐘 。
5、待氣閥完全排出氣后，開蓋兒 ， 把肉皮撈出切碎，高壓鍋內(nèi)的調(diào)料撈出，浮油撇掉 。
6、把碎肉皮放回鍋內(nèi) ， 不蓋蓋兒煮20-30分鐘，可加少許鹽 。
7、用吸油紙吸凈浮油，晾涼后放入容器中，冰箱冷藏 。
【高壓鍋皮凍怎么做】8、切成片，撒上香菜 ， 把蒜切碎加海鮮醬油和香油拌勻，淋在皮凍上，OK 。
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