【無水奶油是反式脂肪嗎】無水奶油不是反式脂肪，無水奶油也叫無水乳脂 ， 以乳和奶油或稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料 ， 不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99%的產(chǎn)品 。在無水奶油工業(yè)化生產(chǎn)之前，就有一種古老的濃縮乳脂產(chǎn)品印度酥油 。它比無水奶油含蛋白質(zhì)多，風(fēng)味更好 。而且無水奶油必須含有至少99%的乳脂肪，并且必須是由新鮮稀奶油或奶油制成，不允許含有任何添加劑 ， 例如用于中和游離脂肪酸的添加物 。
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