四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一，別稱架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆等，無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味，有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效，下面我們就一起來看一看四季豆的做法大全吧！
干煸四季豆
【材料】豬肉100克，四季豆300克，大蒜2瓣，干紅辣椒2個(gè)，拌飯醬1大勺，糖1茶匙 。
【做法】①將四季豆洗凈后擇去兩端的筋，然后掰成5～6厘米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡 。②鍋中放入適量油，燒熱后放入四季豆，小火煸炒至四季豆外皮開始出現(xiàn)皺褶時(shí)，盛出瀝油 。③另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時(shí)，放入蒜末、辣椒末煸香，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散 。④調(diào)入拌飯醬，將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下 。⑤再調(diào)入白糖，翻炒1分鐘，待調(diào)料和菜混合均勻后即可 。
四季豆炒肉
【材料】四季豆100克，豬肉100克，辣椒100克，花生油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量 。
【做法】①四季豆用手掰斷兩頭，把兩邊的筋撕掉，洗凈，掰成長段，放到滾鹽水中煮兩分鐘，撈出瀝干水分 。辣椒、豬肉均切片 。②熱鍋，放入花生油，將豬肉放進(jìn)去翻炒，待豬肉略為變色，加入適量鹽、料酒 。③放入焯好的四季豆翻炒至九分熟放入辣椒，再加一點(diǎn)鹽、醬油調(diào)味即可出鍋 。
橄欖菜四季豆
【材料】四季豆400克，橄欖菜50克，油適量，鹽適量 。
【做法】①將四季豆掐成段，準(zhǔn)備好橄欖菜 。鍋里加水燒開，加適量的鹽，將四季豆下鍋焯熟，焯熟的四季豆盛起待用 。②起油鍋，下四季豆煸炒一會(huì)兒，加入適量的橄欖菜，將四季豆和橄欖菜煸炒均勻就行了 。
涼拌四季豆
【材料】四季豆200克，紅辣椒1/2根，蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙 。
【做法】①將四季豆摘除韌莖，切成3段，紅辣椒切絲備用 。②鍋中水滾后加入1/2茶匙鹽，再將四季豆?fàn)C熟撈出，泡于冷開水待涼，瀝干水分 。③四季豆拌調(diào)味料及紅辣椒絲即可食用 。
四季豆燒排骨
【材料】排骨，四季豆，大蔥，姜，料酒，白糖，醬油，鹽，油，八角，香葉，花椒粒，陳皮，雞精，冰糖 。
【做法】①排骨剁成段，四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片 。②燒開水，把排骨焯水，煮3分鐘，撈起瀝干水分 。③鍋里留底油，燒5成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色，加少許醬油、料酒翻炒均勻，再加八角、蔥、姜、大蔥、香葉、陳皮、花椒粒、冰糖 。④加水，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘 。再加四季豆、鹽，改中火燒到排骨、四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋 。
回鍋四季豆
【材料】四季豆600克，肉泥5克，青紅辣椒圈少許，姜蒜少許 。
【四季豆的做法大全】
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