【鵪鶉蛋紅燒肉的做法】
鵪鶉蛋紅燒肉是由鵪鶉蛋、五花肉配以蔥姜等各種調(diào)味料制成的一道家常菜 。此菜含有豐富的鵪鶉蛋蛋白質(zhì)和氨基酸，紅燒肉肥而不膩，鵪鶉蛋外焦里嫩，鮮香入味，是一道老少皆宜的佳肴，下面我們就一起來看一看鵪鶉蛋紅燒肉的做法吧！
鵪鶉蛋紅燒肉的材料
鵪鶉蛋400克，肉600克，蔥15克，姜15克，冰糖30克，生抽30克，老抽10克 。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開后倒入冷水中過涼，去掉外皮備用 。
2、肉選擇五花肉，切3厘米見方的塊，放入冷水中煮開，取出肉備用 。
3、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色 。
4、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋 。
5、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可 。
鵪鶉蛋紅燒肉的技巧
1、肉的選擇要肥瘦相間最好 。
2、肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感覺焯水更好些 。
3、冰糖是紅燒肉不可缺少的調(diào)料之一，微甜的口感，是普通白糖代替不了的 。
4、用砂鍋來做紅燒肉，會給紅燒肉增分不少，因?yàn)樯板伜推胀ǔ村伒奶匦圆灰粯?。加熱慢，但一旦煮開，就會有很長時(shí)間的加熱過程 。
5、最后不要忘記收汁，紅燒肉只留下少許的汁，讓油全部吐出來，這樣肉就好吃拉 。
6、必要的時(shí)候可以改良一下，放一點(diǎn)鵪鶉蛋一起同煮，這樣，蛋也好吃了，也把油吸去一些 。也可以放些青菜，那樣更吸油 。
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