烤牛肉是韓國的風味菜 ， 香味濃郁 ， 咸甜適口 ， 烤香濃郁 ， 風味獨特 ， 營養(yǎng)豐富 ， 由脈炙 ， 血下邁炙而轉變過來的 ， 燒烤方法是將嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料后 ， 在炭火上放上烤架 ， 再把牛肉放在上面烤 ， 下面我們就一起來看一看烤牛肉的做法吧！
烤牛肉的材料
瘦牛肉250克 ， 香菜20克 ， 姜汁5克 ， 大蔥10克 ， 醬油20克 ， 黃酒15克 ， 蝦油3克 。
烤牛肉的做法
1、香菜洗凈切成末 ， 蔥洗凈切成絲 。
2、牛肉洗凈 ， 晾干水分 ， 剔去肉筋、碎骨、肉膜等 ， 放入冰箱凍硬 ， 取出 ， 切薄片 。
3、烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火 ， 將烤肉炙子燒紅 。
4、另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據(jù)個人喜好調(diào)成汁 ， 將已切好的牛肉片放入拌漬 。
5、將切好的蔥絲放在烤肉炙子上 ， 再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌 。
6、烤至蔥絲變軟 ， 肉八成熟時 ， 再將肉和蔥平攤 ， 放上香菜末 ， 不斷加以翻動 ， 烤至肉熟時即可 。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉最好不要烤著吃：牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質 。
2、腎炎患者不可多吃：牛肉屬于高蛋白食品 ， 對腎炎患者不不可多食 ， 以免加重腎臟負擔 ， 與氨茶堿類藥物同用 ， 也會使其療效下降 。
3、不可過量食用：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 ， 適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用 ， 適宜用量每餐約80克 ， 過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率 。
4、老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 。
【烤牛肉的做法】5、不宜和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎 ， 白酒為大溫大熱之品 ， 飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱 ， 容易引起面赤身熱 ， 瘡癤惡化 。
