很多人認(rèn)為果汁比水果更方便，每天一瓶果汁就能隨時(shí)補(bǔ)充維C，但對(duì)于開(kāi)封后的果汁能喝多久安不安全，并不清楚，那么，開(kāi)封后的果汁能喝一天嗎？鮮榨果汁比水果更健康嗎？下面小編就帶來(lái)介紹 。
開(kāi)封后的果汁能喝一天嗎上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)分別選取了20款鮮榨和預(yù)包裝的果汁，涵蓋了蘋果、鮮橙、西瓜、椰子等常見(jiàn)水果，委托上海市源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對(duì)這些果汁產(chǎn)品的菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌進(jìn)行了檢測(cè) 。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：采用濃縮復(fù)原和NFC工藝的果汁，即預(yù)包裝果汁，在開(kāi)封喝過(guò)2小時(shí)、4小時(shí)內(nèi)，無(wú)論是菌落總數(shù)，還是大腸菌群的數(shù)量都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的 。而在開(kāi)封6小時(shí)后，只有一款西瓜汁和一款橙汁的菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最小限量，其余的都在安全范圍內(nèi) 。沒(méi)有開(kāi)封過(guò)的果汁在環(huán)境中存放6小時(shí)菌落總數(shù)和大腸菌群都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的 。
以鮮水果壓榨工藝的果汁，即鮮榨果汁，開(kāi)封2小時(shí)、4小時(shí)后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)，但有不同程度的增長(zhǎng)，最高的一款西瓜汁在開(kāi)封6小時(shí)后達(dá)到了430CFU/mL 。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，未開(kāi)封的鮮榨果汁在環(huán)境條件下存放，菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)也是隨時(shí)間倍增的，有部分存放2小時(shí)就超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍 。
從這次檢測(cè)總體結(jié)果來(lái)看，市面上果汁的衛(wèi)生還是很安全的，大家完全可以放心買安心喝 。但是，大家在喝果汁時(shí)，應(yīng)該重視外包裝上的飲用時(shí)間提示 。檢測(cè)機(jī)構(gòu)也建議大家在選購(gòu)果汁、喝果汁時(shí)注意：無(wú)論是預(yù)包裝果汁還是鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用，鮮榨果汁最好在2小時(shí)內(nèi)喝完 。最后，消保委也想呼吁所有的果汁生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上做醒目、清晰可辨識(shí)的飲用時(shí)效提醒 。
鮮榨果汁比水果更健康嗎鮮榨果汁VS水果
營(yíng)養(yǎng)比較：鮮榨果汁＜水果
水果中含有維生素礦物質(zhì)，但在水果被搗碎和壓榨的過(guò)程中，容易被氧化，特別是維生素C，蘋果榨汁后的維生素C含量不及原來(lái)的十分之一 。
膳食纖維比較：鮮榨果汁＜水果
水果中含膳食纖維（膳食纖維的介紹可見(jiàn)上篇筆記），膳食纖維對(duì)腸道有益，但在榨成果汁后果渣都被去除，膳食纖維也就所剩無(wú)幾了 。
糖攝入比較：鮮榨果汁＞水果
水果榨汁后只剩下了糖和水，例如一杯橙汁由幾個(gè)橙子榨成，吃幾個(gè)有果肉的橙子很困難，喝一杯橙汁很容易，糖也就不知不覺(jué)攝入多了 。
【開(kāi)封后的果汁能喝一天嗎 鮮榨果汁比水果更健康嗎】另外，榨汁過(guò)程中，細(xì)胞壁被打破，水果中的糖成了游離糖，相比原先被細(xì)胞壁保護(hù)的糖更容易被吸收從而導(dǎo)致升糖 。
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