6.將煮好的抹茶糊置于冰水中攪拌使之冷卻，再加入打發(fā)好的鮮奶油，和香草香精，攪拌均勻后倒入
保鮮盒，放入冰箱冷凍 。
（1個小時后取出攪拌，然后再次放入冰箱冷凍，重復(fù)兩次）
放涼的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一層打發(fā)的鮮奶油，將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入
，整平，然后再涂上一層打發(fā)的鮮奶油（這層可以稍微厚一點），放入冰箱里冷凍 。
吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉，切塊即可 。
抹茶千層蛋糕的用料
抹茶奶油
淡奶油240g
抹茶粉9.6g
白巧克力48g
淡奶油192g
細砂糖36g
馬斯卡彭96g
裝飾抹茶醬
白巧克力37.5g
淡奶油37.5g
抹茶粉1g
抹茶千層皮
全蛋液210g
抹茶粉13g
牛奶385g（薄皮可增/厚皮可減）
細砂糖55g
低筋面粉56g
黃油33g
裝飾
金箔若干
抹茶千層蛋糕的做法步驟
步驟 1
#準(zhǔn)備 1. 冰水一盆 抹茶奶油 1、淡奶油+抹茶粉 放入奶鍋，電磁爐小火煮出香味至微沸，分兩次倒入巧克力當(dāng)中攪拌均勻 。過篩至干凈的盆中，用保鮮膜貼著面糊表面冷藏一晚 。2、第二天取出*面上那層凝固的皮不要 加入淡奶油、細砂糖、馬斯卡彭 3檔打發(fā)至8分冰淇淋狀態(tài) 裝飾抹茶醬 1. 白巧克力隔水化開 2. 淡奶油和抹茶粉混合隔水?dāng)噭?，再加入化開的白巧克力攪勻即可 。3. 裝入裱花袋待用
步驟 2
#抹茶千層皮 1. 全蛋液用蛋抽打散至水狀 *動作要輕柔一些切勿打出氣泡，少量的氣泡沒有關(guān)系 。2. 將牛奶倒入奶鍋，抹茶粉倒入用蛋抽快速攪勻，小火煮出香味微開 。3. 離火加入糖攪勻后加入低粉輕攪 *有小顆粒沒關(guān)系 4. 加入蛋液，加倒邊用蛋抽攪拌至奶糊中，快速攪勻即可 。5. 過篩至干凈的盆中，取一部分面糊跟化好的黃油攪勻，再倒回面糊中攪勻乳化 。6. 用保鮮膜貼著面糊表面冷藏至少1h *讓面糊中的黃油冷卻降溫完全靜止在面糊當(dāng)中
步驟 4
【抹茶蛋糕好不好吃，怎么做?】#組裝 1. 小火熱鍋 *溫度燙手即可 2. 舀一勺倒入鍋內(nèi)迅速搖勻 *盡量邊緣滿一些，面糊均勻 。3. 判斷面糊熟的方式：面上有輕微小細泡，邊緣用刮勺可以輕輕挑起即可 。4. 馬上離火放置在濕布上降溫，輕拿出千層皮放置晾架上蓋上冰毛巾降溫 5. 重疊一起用圓?？棠?6. 轉(zhuǎn)盤上放一塊毛巾放上蛋糕盤，擠一些奶油（坐冰）放置蛋糕盤上鋪一層千層皮抹奶油，以此類推 。*留一片好看的做面 裝飾 面上灑抹茶粉，用抹茶醬擠小水滴狀，放金箔 。放冰箱冷凍約10min后熱刀切蛋糕
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