【怎樣做油豆子?】自制油豆子 主料 鮮豆腐6片 輔料 茶油半鍋 自制油豆子的做法步驟 1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點(diǎn)的 ， 不要水豆腐 ， 清洗一下 ， 橫豎兩刀 ， 一塊分為四砣瀝水備用； 2. 坐鍋燒茶油 ， 油溫上去 ， 用筷子試試 ， 筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了； 3. 看豆腐表面稍微有著色就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸； 4. 看炸制的過程 ， 差不多就行了 ， 撈出瀝油即可進(jìn)行自己喜愛的做法 。小貼士 炸油豆腐的油除了菜油還可以用茶油或者一般無氣味的植物油 ， 炸過油豆腐的油可以用來做除開青菜和湯以外的任何菜 。一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi) 。自制油豆子 食材：老豆腐 調(diào)料：玉米油 做法 1.自制豆腐一塊 ， 稍為壓得老一些 。2.切成小塊 ， 并放清水里浸泡十分鐘 。3.撈起瀝干備用 。4.燒熱油鍋 ， 把豆腐塊放進(jìn) 。5.中途要用筷子不時(shí)翻動(dòng)一下 。6.最后炸至金黃即可 。做法 主料 油豆腐12個(gè) 豬肉末適量 蝦皮少許 輔料 姜兩片 紅蔥頭1個(gè) 鹽 糖 味精 油 淀粉 生抽 蠔油 雞精 1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎 ， 攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 2. 用小半碗清水 ， 加入生抽、蠔油、雞精 ， 攪勻成調(diào)味汁 ， 備用； 3. 油豆腐稍微洗一下瀝干水分 ， 用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡） ， 釀進(jìn)調(diào)好的肉餡； 4. 不粘鍋刷薄薄的一層油 ， 把釀豆腐肉餡朝下 ， 小火慢慢煎香 ， 至金黃色； 將豆腐翻面煎一下 ， 淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁 ， 火稍微調(diào)大一點(diǎn) ， 蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉 。用筷子夾起豆腐裝盤 ， 最后將湯汁澆到上面即成 。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮 。
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