材料：茄子、姜、蒜、鹽、淀粉、香油、韭菜、肉末、小蝦米
做法：
1、 將姜、蒜切末；
2、 茄子滾刀，放鹽腌制；
3、 瘦肉切末，加淀粉、香油、鹽；
4、 韭菜切段；
5、 鍋中放少量油，先下肉末炒至變色，
6、再放入小蝦米、蒜、姜末、炒香裝起；
【海鮮茄子怎么做如何做好吃】7、 鍋里加少許油，放茄子干煸至八分熟，倒入先前炒好的蝦米、蒜、姜末，起鍋時(shí)加入韭菜即可 。
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