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雞胸肉片怎么炒好吃又嫩?

云知道雞胸肉

· · · Recipes · · ·
01 | 芝麻煎雞胸
02 | 彩椒雞丁
03 | 西紅柿羅勒燉雞胸
04 | 香蒜蜂蜜煎雞胸肉
05 | 簡易烤雞胸條
芝麻煎雞胸
? ·· 用 料 ··?
雞胸肉 1塊 鹽 黑胡椒粉
面粉 雞蛋 1個(gè) 熟白芝麻
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 雞胸肉整塊煎的話，由于比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，這里片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了） 。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著腌15分鐘 。
2 | 腌雞胸肉時(shí)來準(zhǔn)備其他材料：雞蛋攪打均勻、面粉準(zhǔn)備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細(xì)絲作為配菜 。
3 | 雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉 。
4 | 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄 。然后兩面都撒上滿滿的芝麻！
5 | 平底鍋內(nèi)抹一層油，中火，將雞胸肉放入，煎4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘 。觀察一下表面，金黃色不明顯的話就多煎一會(huì)兒 。
6 | 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子里擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬 。
彩椒雞丁
? ·· 用 料 ··?
雞胸肉 1塊 彩椒 3個(gè)
干辣椒 花椒 生抽
醋 番茄醬 代糖
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 生抽+醋+代糖混合，調(diào)成碗汁；
2 | 雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；
3 | 熱鍋，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；
4 | 鍋內(nèi)下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；
5 | 倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋 。
? ··小 貼 士··?
1 | 想要保持雞肉嫩滑的口感，用料汁抓的時(shí)候盡量抓勻，下鍋后大火快速滑炒，不宜烹飪時(shí)間過長；
2 | 碗汁比例決定最后的酸甜口，可根據(jù)個(gè)人喜好自行調(diào)節(jié)，如果選用了含糖的番茄沙司，可適當(dāng)減少代糖比例；
3 | 炸花椒時(shí)油溫不宜太高，要用小火才能炸出香味 。
西紅柿羅勒燉雞胸
? ·· 用 料 ··?
雞胸 4整塊 西紅柿 2大個(gè)（切塊）
紫洋蔥 1個(gè)（切絲） 蒜 3大瓣（切片）
鮮羅勒或干羅勒碎 5-7大片（切碎）
黑胡椒粉 白胡椒粉（多放） 迷迭香（切碎）
鮮甜菊葉或糖 5-6片（切碎）或直接放糖 鹽
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 一個(gè)整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用 。
2 | 不粘鍋熱后，放入雞胸，煎至焦黃后翻一面繼續(xù)煎到焦黃 。
【雞胸肉片怎么炒好吃又嫩?】3 | 把雞胸盛出來，鍋里繼續(xù)炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿 。
4 | 等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁 。
5 | 放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調(diào)味，大火收汁 。
6 | 湯汁濃稠后，關(guān)火 。時(shí)間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進(jìn)味 。
? ··小 貼 士··?
1 | 白胡椒要多放，和雞肉很搭配 。
2 | 吃的時(shí)候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，否則會(huì)有點(diǎn)干 。
3 | 時(shí)間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好 。
4 | 切雞肉的時(shí)候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃 。
5 | 剩下的隔夜后更好吃 。
6 | 西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同，所以西紅柿的多少根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了 。
香蒜蜂蜜煎雞胸肉
? ·· 用 料 ··?
雞胸肉 200g-250g 鹽 1/8 teaspoon
黑胡椒粉 1/8 teaspoon 大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1 tablespoon 橄欖油 1/8 cup
? ·· 做 法 ·· ?

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