第一步，處理鳳爪 。把鳳爪用清水清洗干凈，鳳爪一定要處理干凈 。之后在鍋里面倒入適量的清水，把雞爪放進(jìn)鍋里面，加入一些蔥段、生姜片以及料酒，攪拌均勻以后，先用大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)成小火燉煮8分鐘，在燉煮的過(guò)程當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)很多的浮沫，要用勺子把浮沫給撇出去，避免鳳爪越煮腥味越重 。鳳爪煮好了以后，把鳳爪放在冰水里面浸泡5分鐘左右的時(shí)間，然后再撈出來(lái)裝在籃子里面瀝干水分 。
【青花椒泡雞爪怎么樣能快速入味?】這里有個(gè)步驟很重要，很多人在做泡椒鳳爪時(shí)正是因?yàn)槿绷诉@一步，所以做出的鳳爪不好吃，沒(méi)有嚼勁 。這個(gè)步驟就是把鳳爪泡冰水，當(dāng)然沒(méi)有冰水也可以用涼水代替，但要使用涼白開(kāi)，并且要多浸泡幾遍 。
第二步做泡椒鳳爪 。準(zhǔn)備好胡蘿卜以及青紅辣椒，把洋蔥切成絲，黃瓜、胡蘿卜切成條，青辣椒以及紅辣椒切成條，再準(zhǔn)備好蔥和大蒜，蔥切成蔥段，大蒜直接切成片 。鳳爪水分瀝干了以后，把準(zhǔn)備好的材料和鳳爪混合在一起 。加入適量的泡椒水，再加入食鹽、白糖、白醋等調(diào)味料，一起混合攪拌均勻以后裝在容器里面，用保鮮膜密封好，大概浸泡5天左右的時(shí)間就可以讓自己享用美味的泡椒鳳爪了 。
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