【泡鳳爪加什么變白?】答,用雙氧水泡雞爪增大變白 。雙氧水倒入后，雞爪上立即產(chǎn)生氣泡，雞爪根部很快就冒出一些血樣物質(zhì)，而雞爪表面則在氣泡升騰中瞬間從肉色變至慘白，原本干瘦的雞爪也逐漸伸展，不斷變大、變豐厚 。
雞爪：
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜 。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手 。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購 。
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