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鄒城雞蛋餅的正宗做法?

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用料
主料
一個量面粉 30克水 60~70克蔥花 一小把香菜(可不加) 一小把二:醬料 一個量六月鮮甜面醬(或豆瓣醬) 10克糖 2克生抽 15克香醋 2克水＋淀粉 20克＋1克
雞蛋餅的做法步驟
步驟 1
甜面醬(或豆瓣醬)、生抽、香醋、糖、水淀粉拌勻小火煮開感覺有一點點粘稠(不要太粘稠，抹不開)，待用 。面醬一次可以多做點，冷藏可以保存一星期 。
【鄒城雞蛋餅的正宗做法?】步驟 2
面粉、水調成糊狀醒20分鐘以上(或隔夜調好放冷藏，第二天早上用)，
步驟 3
不沾平底鍋倒入一點點油，倒入調好的面糊，用木鏟把面糊攤開，再開小火(鍋不可太熱，要不然面糊攤不開) 。面糊如果沒攤圓整，放入蛋的時候可以補圓整
步驟 4
面糊變色后打入雞蛋，攤開，撒上蔥花，或芝麻
步驟 5
等餅皮完全成型后把餅皮翻面，抹上調好的面醬，撒上香菜，放上自己喜歡的，比如油條香腸培根榨菜等等，卷起來即可 。

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