海米也稱蝦米或蝦仁 ， 為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品 。
蝦皮是主要是由毛蝦加工制成 。
【海米和蝦皮有什么區(qū)別】海米營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素 ， 是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等 。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在百分之55以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等 。
毛蝦產(chǎn)量大 ， 群體集中 。就地曬干加工成蝦皮，固蝦小，肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名 。蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說 ， 每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品 。
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