準備：農家雞1只，桔子皮，蔥花，白酒，鹽，糖，生抽，花生油等 。
具體做法步驟如下：
第一步：做白切雞所用的雞，我一般是選用農家散養(yǎng)的雞，這樣的雞肉質好，怎么做都好吃 。雞處理好后瀝干水分，然后在雞身上抹上一層薄鹽，稍微抹一點就可以了 。
【電白白切雞做法?】第二步：抹好鹽后，把雞放到淺一點的盤子中，今天我選擇是隔水蒸，我們這正宗的做法，也是保持雞肉滑口味美營養(yǎng)不流失的做法 。鍋中燒開水，放個架子，然后把雞端進去放架子上，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘 。
第四步：切好的橘子皮絲放入碗中，加入小半杯白酒，少許鹽，1小勺白糖，然后用手把桔子皮的汁抓出來，不喜歡那么濃酒味的朋友，可以加點涼白開水，充分把桔皮汁抓出來就可以了，放一邊備用 。
第五步：現在來做第二種蘸料，這一種更簡單，把準備好的蔥切成蔥花，另外準備一個碗，把蔥花放入碗中，加入適量生抽，稍多一點的花生油，把它攪拌一下就做好了，放一邊備用 。
第六步：時間差不多了，來看看我們的雞蒸好沒有，用根筷子，從雞腿處插進去看有沒有血水出來，沒有血水流出來就表明熟了，不用再蒸了，再蒸就雞肉會老的 。
第七步：把蒸好的雞端出來，把盤中蒸出來的雞汁倒到另一個碗中，然后把雞放一邊放涼 。
第八步：雞汁別倒了哦，我喜歡用它來煮白菜吃，把雞汁倒進鍋中，放入幾瓣蒜，加上少許的花生油，煮開后倒入白菜，把白菜煮至斷生，加上適量的鹽，攪拌均勻，出鍋，一道美味的雞汁白菜就做好了，特別鮮甜美味 。
第九步：雞放涼后就可以砍塊了，白切雞砍塊可是一個技術活啊，不是隨便就能砍得漂亮的，瞧瞧我的，也是拿不出手的刀工，將就看啊，家里的廚子，水平有待提高，我會繼續(xù)努力的 。
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