材料
鴨半只、黃酒、姜、蔥 。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇
準(zhǔn)備工作：
1、鍋里放水，大火燒開(kāi)，放蔥姜，倒進(jìn)料酒 。
【廣西博白白切檸檬調(diào)料做法?】2、放進(jìn)鴨子，轉(zhuǎn)小火，煮半個(gè)小時(shí)左右，慢慢浸泡至熟 。我們俗話說(shuō)“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒(méi)有血水滲出就是煮熟了 。
3、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀 。
白切檸檬鴨制作：
1、腌制的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽腌制而成，酸梅，是青梅加鹽腌制成的 。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可 。
2、酸辣椒和酸姜，鹽水山黃皮，山黃皮也叫“雞皮果”是廣西的一種特產(chǎn)，果實(shí)采收后用鹽腌漬而成 。酸蕎頭，蕎頭又叫藠頭，南方很多地區(qū)都有種植 。
3、還需要姜 。蔥白 。蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些 。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核后剁蓉 。
4、鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關(guān)火，倒進(jìn)切好的鴨肉攪拌均勻 。
5、倒進(jìn)酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續(xù)倒進(jìn)酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻 。
6、倒進(jìn)生抽、白胡椒粉 。
7、放糖和鹽翻炒均勻 。
8、最后撒上紫蘇拌均即可 。
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