【蛤蜊燉蛋做法】
配料: 蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒 。
操作步驟:
1、蛤蜊洗凈 ， 放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質(zhì)，蛤蜊入另一碗中 。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉淀一下 。
2、雞蛋液、濕淀粉、鹽打散 ， 將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉淀的雜質(zhì)也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說 ， 最上面的蛋液還沒凝結(jié)），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續(xù)蒸熟 。最后撒入剩下的蔥花即可上桌 。
