【蛤蜊干怎么洗干凈】
蛤蜊干的正確清洗方法：
1、首先必須要把它泡發(fā) 。
2、先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等臟東西，然后浸入適量冷水中泡至變軟 。也可以用溫水來浸泡 ， 溫水泡的速度快但鮮味流失比較多 。
3、等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后，就可以開始清理它體內的沙子 。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在里面 ， 可以選擇把它直接摳掉扔，再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了 。
4、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果留下沙袋 ， 就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能干凈 。
5、泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來，澄清以后用來做個清湯是很鮮的 ， 因為蛤蜊干的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水里 。因此泡蛤蜊干的時間要盡量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多 。
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