【蛤蜊的做法】所需要的材料有：蛤蜊250克，蔥末和姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半匙，醬油，精鹽，味精各少許，白糖一匙，具體的烹飪過程如下：
用鹽水使蛤蜊吐沙兩個小時 ， 將蛤蜊洗干凈；起油鍋放入姜末，蔥花，辣椒炒出香味，再放入蛤蜊翻炒至蛤蜊殼微微張開，翻炒不可過勤，要讓每只蛤蜊都有充分的時間受熱，基本每隔5至10秒左右翻一次；再放入黃酒 ， 胡椒粉或其他符合自己口味的調(diào)料 ， 繼續(xù)翻炒至蛤蜊殼全部張開；蓋上蓋子燜煮至湯汁收至半干，放入切絲的青紅椒炒熟，起鍋即可食用 。
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