臘肉火鍋怎么做好吃，臘肉火鍋的家常做法
制作步驟如下：
1.頭天晚上把干蕓豆泡好，中間換兩次水，備用
2.臘肉洗凈切薄片，備用，最好是肥瘦相間的，比較肥的好炸臘油 。
【臘肉燉竹筍家?；疱佋趺醋觥?/strong>4.將煮好的豆米撈出濾水備用！熱鍋放一點(diǎn)油，然后放入切片好的臘肥肉，小火煉油 。
5.煉油，臘肉發(fā)出濃郁的美味！
6.提前把蔥姜蒜切末，蒜苗切段備用，臘肉出油差不多后倒入，加糟辣椒，豆瓣醬，醬油，雞精，味精翻炒爆香 。
7.將慮干水的豆米加入翻炒，期間讓豆米部分變成豆蓉，翻炒幾分鐘 。
8.加入筒骨湯大火，一邊煮一邊用鍋鏟攪動(dòng)防止粘鍋，此時(shí)試吃適當(dāng)加鹽加味精調(diào)味 。
9. 最后倒入湯鍋繼續(xù)熬制，此時(shí)直接可泡飯也可以加入自己喜歡的食材來(lái)燙火鍋哦 。
10.上桌了，開(kāi)吃吧！
臘肉火鍋怎么做
備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8到1公斤、厚4到5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條 。如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭 。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤 。加工無(wú)骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3到4公斤 。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì) 。
制做方法：
1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬(wàn)不要用水洗哈).
2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.
4.7天之后,把肉拿出來(lái)晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方哈!!!!
5.晾了一周后,把肉取下來(lái),將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~)
6.最重要的一點(diǎn)哈:一定要用風(fēng)吹哈!!!!~這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)哈!!!!
7.要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)
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