步驟/方式1
【如何把饅頭蒸得又白又松軟?】發(fā)酵 。面團(tuán)發(fā)酵不能過度，但也不能發(fā)酵不足 。發(fā)酵過度的面團(tuán)有酸味，很難揉光滑，相反發(fā)酵不足的面團(tuán)，蒸出的饅頭口感發(fā)酸，發(fā)硬，表面疙疙瘩瘩不光滑 。
步驟/方式2
面粉筋性越高，做出來的面食口感就越蓬松，所以在對(duì)面粉進(jìn)行選用的時(shí)候，最好選擇高筋面粉 。
步驟/方式3
揉面的時(shí)候，一定要順著一個(gè)方向去揉 。因?yàn)槊娣壑懈缓S富的面筋成分，順著一個(gè)方向去揉的話，就能讓面團(tuán)越揉越筋道，其在發(fā)酵的過程中，面團(tuán)就會(huì)更蓬松 。
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