食材：大個(gè)鴨蛋20個(gè)
食鹽500克 高度白酒60克
水適量 塑料或陶瓷罐子1個(gè)
制作步驟：
1將鴨蛋放到清水中浸泡一會(huì)，待上面的臟東西軟化后清洗干凈 。洗鴨蛋的時(shí)候順便測(cè)量一下需要多少水量來(lái)腌制，可以注入沒(méi)過(guò)鴨蛋的水量，然后再把鴨蛋撈出去，剩下的就是腌鴨蛋所需水量了 。
2洗凈的鴨蛋用干布或紙巾擦干水分，放到太陽(yáng)下面曬干水分，但千萬(wàn)不要在炎熱的太陽(yáng)下面暴曬哦！
3取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的陶瓷罐子放入食鹽，再添入燒開的水?dāng)嚢枋果}溶解，然后徹底晾涼 。
4準(zhǔn)備一個(gè)小碗倒入高度白酒，將鴨蛋放到酒中滾一圈 。
5將所有的鴨蛋都滾上白酒晾干，然后放進(jìn)鹽水中，再將碗中的白酒也倒進(jìn)去 。
6蓋上蓋子密封起來(lái)，不能密封就在上面包一層保鮮膜，然后放到陰涼處?kù)o置三十天左右 。
7撈出腌制好的鴨蛋冷水下鍋開大火，水開后計(jì)時(shí)煮10-12分鐘，即可出鍋 。
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