用料
東北酸菜1袋，五花肉適量，小米辣2個(gè)，干辣椒3個(gè)，姜3片，蔥一小段，蒜5瓣，鹽適量，雞精適量，白糖適量，蠔油適量，白胡椒粉適量
東北酸菜燉白肉的做法步驟
步驟 1
五花肉選擇稍微肥點(diǎn)的，洗凈，去肉皮，切薄片，肉皮切條，用鹽，料酒適量，抓勻，腌著備用
步驟 2
蔥、小米辣，干辣椒斜切成片，生姜、蒜切粒，酸菜切片 。
步驟 3
酸菜袋中取出，放大碗里洗幾遍，目的洗去酸味 。
步驟 4
炒鍋鍋中倒油，適量，熱鍋熱油，放入腌好的五花肉，煸炒，使肥肉出點(diǎn)油，就是說鍋里的油比之前倒的油多一點(diǎn)，把肉先略微往鍋邊扒拉一下，倒入蔥姜蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回來，同時(shí)翻炒四、五下，倒入酸菜，同炒，三、四下，倒入涼水，沒過菜，大火燒開，放入白胡椒粉，稍微多點(diǎn)，小火慢燉，三十分鐘左右，期間攪動(dòng)一下鍋，以免粘鍋，或者水干，放入白糖適量，大火略微收汁，關(guān)火，放入鹽，雞精、蠔油適量，余溫翻炒均勻，出鍋
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