牛腩：500克;
胡蘿卜:1根;土豆:1個(gè);洋蔥:半個(gè);
八角：1個(gè);蔥：半根;姜：5片;料酒：1湯匙;老抽：1.5湯匙;白糖：少許;食鹽：少許;色拉油：適量;
1、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
2、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用 ， 姜和大蔥切片 ， 八角沖洗一下
3、鍋中放涼水加兩片姜 ， 放入牛肉塊焯水 ， 水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘 ， 待牛肉吐盡血沫 ， 撈出用熱水沖洗干凈
4、鍋中油中火燒至六成熱 ， 依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥 ， 煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃） ， 盛出備用
5、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
6、然后放入焯水后的牛腩翻炒 ， 片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻
7、加入足量熱水 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)
8、加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味
9、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中 ， 和牛肉放在一起燉15分鐘 ， 轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁 ， 即可出鍋
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