美食也是一種溫柔的愛!大家好，歡迎來到小嘉說美食!一般夏天人們不怎么喝湯，因?yàn)闇臏囟缺容^燙，二則是湯所含的脂肪也比較多 。但是隨著冬天的來臨，氣溫開始轉(zhuǎn)冷了，特別是北方的天氣非常寒冷，喝上一碗熱氣騰騰的肉湯，感覺真?zhèn)€身子非常的舒服、暖和 。所以冬季經(jīng)常燉湯給家人喝，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，越喝越有營養(yǎng)，身體健康，還能提高免疫力，冬天喝湯是人們非常不錯(cuò)的選擇 。今天跟大家分享的這道甲魚燉湯，最合適冬季進(jìn)補(bǔ)啦!加上秘制的制作技巧，味道更加美味香甜，我們一起來學(xué)習(xí)怎么制作這道甲魚燉湯吧!
首先當(dāng)然是準(zhǔn)備食材啦!準(zhǔn)備的食材為甲魚、大蒜、紅棗、蔥、姜、了解、枸杞、花椒等 。甲魚湯好喝，但是怎么才能選用到健康肥美的甲魚卻是困擾大家的一個(gè)老大難問題 。小嘉朋友的爸爸是退休的掌廚，偶然的機(jī)會(huì)，聽到他說了選甲魚的方法，小嘉一直在用，在這里小嘉分享給大家 。好的甲魚腹部和背部非常光滑整潔，沒有斑點(diǎn)，而且背部呈青色，摸起來不會(huì)感覺不平和刺手 。然后把甲魚背朝地，看甲魚能不能短時(shí)間里迅速翻身，如果能快速翻身，這樣的甲魚就是健康活潑的甲魚 ?，F(xiàn)在甲魚都可以請店家代殺，非常方便 。
食材準(zhǔn)備好了，我們就開始制作這道甲魚燉湯啦!甲魚用燒開的水泡三到六分鐘，再把頭、腳、背部、腹部的一層黑膜撕掉，再把四肢腳上的指甲給剪掉，在用流水徹底沖洗干凈 。很多朋友都沒有做這一步，導(dǎo)致做出來的甲魚湯，味苦澀，臭腥，口感非常的不好，就是這一步?jīng)]有做好 。所以小伙伴們一定要注意這一步哦!
甲魚清洗干凈之后放入鍋里，倒入清水，加一些料酒、姜、蔥、花椒，用中火煮開 。等水開了之后，撈出甲魚，用清水再次沖洗干凈 。甲魚的腥味非常重，所以甲魚焯水加這些輔料，能更好地去除腥味，就不會(huì)影響湯和肉的口感
鍋中放入豬油，加入姜片，大蒜，蔥爆香，再放入剁好的甲魚翻炒至斷生 。甲魚斷生后，加入足夠的水，放入花椒 。水的量最好一次性加夠，能蓋過甲魚就好 。如果期間多次加水，會(huì)嚴(yán)重影響湯的口感和肉的質(zhì)感 。然后蓋上鍋蓋，大火燜 。等有熱氣重鍋蓋縫隙冒出來的時(shí)候，就轉(zhuǎn)中火慢慢燉，這樣燉出來的湯味道飽滿，香甜 。
燉一個(gè)小時(shí)之后，放入紅棗繼續(xù)燉 。半小時(shí)左右，再加入枸杞，放入適量的鹽調(diào)味，再繼續(xù)燉十來分鐘，就可以關(guān)火啦 。關(guān)火之后千萬不要立即打開鍋蓋哦 。需用余溫繼續(xù)燜個(gè)幾分鐘，這樣做出來的湯味美鮮香 。到這里，一道香噴噴的甲魚燉湯就完成啦!紅棗和枸杞的加入，讓湯更加的滋補(bǔ)哦!
冬天喝甲魚湯不僅能御寒，還能養(yǎng)顏哦 。甲魚含有大量的膠原蛋白，能滿足皮膚所需要的各種氨基酸和營養(yǎng)需求 。還能壯陽，增強(qiáng)免疫力，非常適合貧血和體質(zhì)較弱的人食用，可以說，甲魚渾身都是寶 。制作甲魚湯的時(shí)候，千萬要注意撕掉甲魚表面的黑膜，執(zhí)著的時(shí)候，一定要用豬油，這樣做出來的湯和肉才更加香甜美味，掌握了這幾個(gè)步驟和技巧，做出來的甲魚湯美味又好喝 。好啦，今天分享的甲魚燉湯就到這里了!喜歡這篇內(nèi)容的小伙伴們給小嘉點(diǎn)個(gè)贊哦，也希望各位小伙伴多多轉(zhuǎn)發(fā)、評論、關(guān)注，謝謝啦 。白白!我們下期再見!
推薦閱讀
- 裝甲車鍵盤 裝甲車鍵盤怎么切顏色
- 身披鎧甲的清道夫遇水能復(fù)活 清道夫?yàn)槭裁磿窀闪诉€能活
- 青儲(chǔ)飼料的制作方法和儲(chǔ)藏 青貯飼料是什么意思
- 浙江湖州水產(chǎn)甲魚批發(fā)市場在哪里
- 成本低效果好的鰱鳙餌料 自制鰱鳙餌料的制作方法
- 花甲怎么清洗干凈最快方法
- 花甲吃了有什么好處有什么壞處
- 快過年了，有沒有好吃的臘肉制作方法呢?
- 六味齋素肉怎么做?
- 電腦借出后需要注意的事項(xiàng) 甲將其電腦借給乙使用