豬肺別名無
養(yǎng)生功效
豬肺性平，味甘，歸肺經(jīng)，具有潤肺養(yǎng)肺、止咳化痰、補血益氣等功效，可用于肺炎、氣管炎、咳嗽等癥的輔助治療 。
選購技巧
新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肺呈現(xiàn)光澤的粉紅色，且顏色分布均勻，沒有腐壞、氣塊、硬塊，用手摸起來有彈性，聞起來沒有異味 。
豬肺蛋白質(zhì)含量高，熱量較低，且鋅、鐵、硒、鉀、磷等礦物質(zhì)含量豐富，具有較高的營養(yǎng)價值 。豬肺中的多種礦物質(zhì)對人體有益，可以保護心腦血管，滋潤肺臟，在冬季食用效果最為顯著 。
適宜人群
一般人群皆可食用豬肺，特別適合有呼吸系統(tǒng)疾病的人食用，如氣喘、咳嗽、支氣管炎等病癥的患者 。但豬肺中的膽固醇含量較高，血脂水平偏高的人要忌食，以免加重身體不適 。
飲食宜忌
豬肺忌與杏仁、菱角同食 。
加工與儲藏
豬肺的烹調(diào)方法很多，既可以入菜，又可以做成湯粥 。在保存豬肺前，應將豬肺清洗干凈，剁成塊，用優(yōu)質(zhì)的植物油拌勻，然后放入冰箱冷藏，以延長存儲時間 。
保健菜例
白蘿卜豬肺湯
原料：豬肺250克，白蘿卜20克，蔥段、姜片各15克，花椒、香葉、八角、肉豆蔻各3克，料酒、鹽、白胡椒、雞精各少許
做法：1.將豬肺處理干凈，切成片;白蘿卜洗凈，切成滾刀塊，備用 。
2.在紗布袋中裝入花椒、香葉、八角、肉豆蔻，然后扎好紗袋口 。
3.將豬肺放入加有料酒的開水中焯燙3~5分鐘，撈出后用清水沖洗干凈 。
4.把豬肺、白蘿卜、蔥段、姜片，以及做法2中準備好的料包一起放入砂鍋中，倒入適量清水和少許鹽，大火煮開后，改用小火慢燉 。
5.燉30分鐘左右至豬肺熟透，再往砂鍋中加入雞精、鹽和白胡椒粉調(diào)味即可 。
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