【巧克力怎么做成巧克力飲料】巧克力是用什么做成的
巧克力制作過程大致可分為兩部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可樹種在中莊園栽種、采收可可豆莢,每個豆莢約有20-40顆可可豆,取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品種、大小做分級分裝 ?？煽啥拱l(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味,高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香,而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵 。
精煉、去酸、回火鑄型這最后三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵 。透過精煉,巧克力能擁有滑順的口感,而去酸則是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火鑄型,是指利用升溫、降溫、冷卻的過程雕鑄巧克力的形狀,并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤 。
怎么用巧克力做熱巧克力？
1，最簡單的巧克力奶自制： 兩勺半巧克力，和牛奶一起攪拌20秒鐘 。然后可以按照自己的喜好加糖 。西方人喝巧克力是配棉花糖（MarshMallow）一起喝的 。把Marsh Mallow 浸在熱騰騰的熱巧克力飲料里面 。然后，在Marsh Mallow 還沒有完全溶解之前，就放在嘴里面，體會Marsh Mallow在口中辦融半化那甜蜜柔滑的感覺 。
2，奶油巧克力奶 將淡奶油+牛奶煮沸，然后將巧克力醬隔水加熱，最后將奶油混合液緩緩加入巧克力醬,攪拌均勻 。
3，家庭版酒香維也納熱巧克力 淡奶油 40毫升（打發(fā)，成裱蛋糕花的狀態(tài)，放冰箱里備用）， 牛奶220毫升，糖1湯匙（不喜甜的可以省略），法國白蘭地1/4湯匙（可省略） 。巧克力40克,把巧克力，細細切碎,和牛奶以及糖一起放鍋中煮沸，巧克力奶即成，最后放上白蘭地酒 。然后把打發(fā)好的奶油像擠蛋糕花那樣擠一圈在熱巧克力上面 ?？梢赃吅葻崆煽肆?，邊品冰涼的奶油，體會冰火兩重天的感覺 。當(dāng)然，冰奶油進入到熱巧克力里面后，會慢慢融化，待溶化后，這杯巧克力會更加柔滑香濃的！
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