如果說北方人的每一個節(jié)日都離不開餃子，那么南方人的每一個節(jié)日似乎都離不開年糕，年糕寓意著年年高，軟糯勁道，深受大家喜愛！年糕的花樣、年糕的吃法也是多種多樣，有直接加工好的、口感清甜的各種口味的軟糯年糕，有用來涮火鍋的芝士年糕，有用來炒菜的切片年糕，還有用來燒烤的條狀年糕 。不管哪種方式，都是吃貨們的必點必吃之食 。
食材：糯米粉90克，粘米粉90克，清水130克 。食用油適量 。
具體做法
1、準(zhǔn)備糯米粉和粘米粉各一半，粘米粉也就是大米粉，賣雜糧的地方都有打好的，買不到的話也可以將大米用料理機(jī)打成米粉來用 。
2、加入清水，揉成面團(tuán)，加水的時候不要一次性倒入，根據(jù)粉的吸水性來調(diào)整 。
3、揉好的面團(tuán)揪下30克面團(tuán)，按扁放入鍋中煮熟 。這叫“粿粹” 。
4、煮好的粿粹放涼，跟揉好的面團(tuán)混合，重新揉成面團(tuán) 。
5、一開始揉的時候不大能完全混合，一定要耐心揉勻 。
6、揉好的面團(tuán)分成小劑子，一個個搓圓，再搓成細(xì)長條狀 。
7、也可以直接整理成長方形條狀，可以切片炒著吃 。
【年糕家常做法簡單又好吃又軟?】8、鍋中放入蒸屜，刷上一層油，或者墊上一層油紙，放入年糕，大火蒸20分鐘即可 。蒸好放置涼透，可以抹上一層薄薄食用油防止沾粘在一起 。
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