1.渠縣黃花菜
渠縣黃花菜以其獨特的7根花蕊，6－8瓣花瓣聞名，它色澤黃潤鮮明、香味濃馥、肉質(zhì)肥碩、條干粗長聞名全國 。故又稱“中國黃花菜之后” 。
渠縣黃花菜富含蛋白質(zhì)、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺酸、尼克酸、核黃素、維生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等，具有消食、解毒、降血壓、催乳、利尿、開胃、安神等功效 。是筵席上的山珍佳肴 。
2.觀音豆腐干
【四川達州有什么好吃的?】主產(chǎn)大竹觀音鄉(xiāng)，有百多年歷史 。因裝壓豆腐箱版上刻有36個"仁"字，制成的每大張豆腐干上的36個小塊中均顯一個"仁"字，故稱"仁"字豆腐干 。皮面光潔潤滑細膩，呈金黃色；聞之甘香味濃，芳香四溢，引人食欲；食之甘甜可口，越嚼越香，回味悠長 。
3.任市板鴨
任市板鴨為開江縣地方名特產(chǎn)之一，用開江麻鴨作為原料，經(jīng)腌制、烘烤而成 。2008年9月，開江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝被達州市人民政府公布為第二批市級非物質(zhì)遺產(chǎn)保護名錄 。
任市板鴨粗脂肪含量低于0.5%，粗蛋白含量高于20%，膽固醇（mg/100g）低于30mg，重金屬含量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準 。因板鴨獨特的加工工藝和鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多等特點，產(chǎn)品色澤金黃、肉質(zhì)綿韌、風(fēng)味獨特、香味濃郁、營養(yǎng)豐富 。
4.石梯蒸魚
是達縣石梯鎮(zhèn)的一道著名的地方特色菜 。它以巴河盛產(chǎn)的鯰魚、鰱魚等為原料 。先將魚剖殺瀝干剁塊，拌以綠豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屜蒸熟即成 。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩，后味悠長 。食時，店家還提供魚頭熬制的面塊湯，是“達州市十大地方特色菜品”之一 。
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