【白切清酒鵝肝的制作方法】
準(zhǔn)備鵝肝整料、相應(yīng)調(diào)料，并清洗干凈 。鵝肝切片去筋，切片時注意刀要濕水，這樣切出來的鵝肝光滑且不粘刀 。鵝肝片用紙巾吸干水分，灑少許鹽和胡椒粉調(diào)味 。鵝肝片兩面拍干粉（干面粉或淀粉） 。鵝肝片入鍋煎 ， 先將鍋預(yù)熱，用手放入鍋中感覺溫度適中，不燙手，用中小火開始煎 ， 無須用油，讓鍋內(nèi)盡量保持少油或無油狀態(tài)；另外要掌握好火候 。鵝肝片油煎至兩面金黃色即可 。抖去多余干粉，加上清酒 。
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