腌制白皮蒜不長毛的方法：
1、選鮮白皮蒜頭5公斤，除去大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸中；
【白皮蒜怎么腌不長毛】2、放入適量鹽，攪拌均勻；
3、裝滿缸后，兌入鹽水，當(dāng)鹽水和大蒜齊平即可；
4、第二天用手貼缸邊向下按蒜一次，直到14天后蒜頭自動沉底為止；
5、鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋，便于散辣味，20天后即可腌成 。
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