【果凍的做法是什么】
果凍的做法步驟：
1、果凍液的調(diào)制方法較簡(jiǎn)單，一般先浸泡明膠 ， 然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液 。果凍液的調(diào)制方法根據(jù)所用凝固原料的不同，常見的有兩種 。
2、果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關(guān)系 。果凍大多依靠模具成形，其一般方法是：將已調(diào)配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子里，在低溫環(huán)境中凝固，形成制品 。
3、果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時(shí)間與定型的質(zhì)量有關(guān) 。定型的一般方法是將調(diào)制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內(nèi)冷卻定型 。定型所需要的時(shí)間取決于果凍配方中明膠用量多少 。配方中明膠的用量越大，凝固定型的時(shí)間越短 ， 但明膠的用量并不是越多越好，使用過多，成品凝固過硬 ， 不僅失去果凍應(yīng)有的口感，而且也失去果凍應(yīng)有的品質(zhì) 。
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