食材：濕面條、雪菜、瘦肉、雞蛋、香蔥、生姜、鹽、油、生抽、料酒、干辣椒步驟一：整顆的雪菜放入清水中浸泡 ， 清水干凈后擠干水分 ， 然后切成約零點五厘米的小段備用 。
步驟二：把瘦肉洗凈切成小細絲 ， 加入少許料酒、姜絲和生抽腌制一會 。干辣椒切段、香蔥切段備用 。
【雪菜面怎么制作?】步驟三：熱鍋加油 ， 先把雞蛋煎熟盛出備用 。鍋中加油 ， 倒入肉絲滑炒至變色 ， 倒入切碎的雪菜和干辣椒 ， 翻炒均勻 ， 加入適量鹽、生抽 ， 翻炒均勻后加入少許的清水 ， 燜煮幾分鐘即可 。
步驟四：令起鍋燒開水 ， 水開后放入濕面條 ， 煮開后加入少許冷水 ， 分三次加入冷水 ， 最后煮開了面條就熟了 。
步驟五：撈出面條 ， 把煎好的雞蛋擺在面條上 ， 舀一勺雪菜肉絲鋪在面條上 ， 澆上高湯 ， 沒有高湯的澆上面湯 ， 撒上蔥花即可 。
雪菜有整顆散稱的 ， 這種就需要清洗干凈 。如果用袋裝就無需清洗 ， 而且袋裝的已經調味了 ， 在烹飪時要少加調料 。個人感覺面條還是濕的更好吃一些 ， 干面條總有些面酸味 。面湯最好的是用高湯 ， 骨頭湯雞湯都可以 ， 如果是面湯則香味不夠濃郁 。
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